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福彩30选5开奖号码:姐妹倆開麻辣燙店,一年凈賺賺百萬余

更新時間: 2019-05-03 由 王若彤 發布
 

30选5查询结果 www.dvmzb.com 好吃的麻辣燙在城西,店面被姓金的兩姐妹布置成黃顏色的格調,進去后讓人感覺到食欲大開?!薄跋衷諉隕狹艘患衣槔碧?,味道好極了。就在小營小學對面的清吟巷,一家又小又破的店?!薄板Ъ倚麓搴竺挪順《悅嫻募訃乙猜貿緣?,經常去光顧?!閉飧魷奶?,杭州一家知名論壇上,討論麻辣燙的帖子突然多了起來,麻辣燙儼然一副杭城路邊小吃“當家小生”的模樣。

麻辣燙夏天火熱開涮

太陽火辣辣地顧自發著光,走在街上的行人無所遁形,不自覺地瞇起了眼。

長生路上一家麻辣燙店內,安徽人小張卻在熱并快樂著。一張黑黑的忠厚的臉,三十剛出頭卻已經腆著個小肚腩,一邊用手擦著汗一邊笑瞇瞇地招呼著過往客人。

小張是喜歡杭州的這個夏天的。因為這個夏天,名不見經傳的麻辣燙突然就紅火了起來。

不足15平方米的小店內,擺上空調和冰柜,再加上幾張桌子和凳子,裝備雖然簡單,但是對于一間街頭麻辣燙店來說,已經是相當不錯了。

店小更顯得客人多。據說小張的店天天是“濟濟一堂”。店內的6張桌子已經坐滿了人,陸續還有客人進來打聽“有沒有位子”。

店內埋頭大吃麻辣燙的大都是20歲上下的小青年,有的是逛街逛累了來小店里解饞的,有的是路過的游客來這里填肚子,還有幾位是小店的忠實“粉絲”,據說是過兩天就忍不住來報到一次。

這樣火爆的場面同樣可以在浙工大附近的麻辣燙店內看到。這家小店沒有空調,但是麻辣燙散發出的陣陣誘人香味吸引著過往的行人。晚上10點多,店內正圍坐著十幾位顧客,一邊揮汗一邊吃得熱火朝天。

餐飲業內有句“七死八活”的俗話,講的是夏天是餐飲業淡季。這幾天,杭城持續高溫,很多人都感嘆沒胃口吃東西。但麻辣燙店卻仿佛一夜間遍地開了花。20出頭的小戴稱自己是麻辣燙的忠實顧客,“夏天天氣熱,吃其他東西都沒什么味道,只有吃麻辣燙,熱上加熱,這滋味可真是太爽了?!?/span>

經改良變成杭州版麻辣燙

麻辣燙是重慶的名小吃,但是,幾家麻辣燙店主有安徽人、四川人、杭州人、還有臺灣人......卻都不是重慶人。

他們怎么會做重慶小吃的?他們做的麻辣燙正宗嗎?據了解,這些非重慶籍的麻辣燙店,大部分是先請重慶人傳授麻辣燙的制作方法,之后經過自己的改良,于是杭州版麻辣燙就粉墨登場了。

對于重慶麻辣燙手藝是否系出正宗,安徽人小張有自己的理解:“在不同的地方開店,要適合不同地區的人的口味。像在杭州做麻辣燙,如果完完全全按照重慶人的手藝,也許就不會引起這么多人的喜愛了。

因為重慶的麻辣燙都以口味濃重又偏辣的紅湯作湯底,而吃慣清淡口味的杭州人是不喜歡吃的。

在杭州,只能放一點點辣椒到白湯里做湯底?!?/span>

在文三路一家麻辣燙店掌門的是臺灣人,他賣的麻辣燙同樣是被其改良過了?!拔頤塹奶朗嗆苡薪簿康?。一般煮麻辣燙都是兩鍋湯,我們店有三鍋。兩口鍋專門煮麻辣燙,還有一鍋骨頭湯是24小時在燉的。我們把麻辣燙鍋里的菜煮熟后,撈到碗里,再倒入骨頭湯。這樣顧客吃起來,就沒有好多種菜混雜起來的味道,相反倒是能品出菜肴原有的香味?!?/span>

網上有很多人在兜售技術、品牌加盟。比如品牌麻辣燙加盟擺攤投資一千元左右、夜市根據規模大小投資兩千元左右、開設專營店投資在一萬元左右?!耙蛭槔碧碳際鹺坎⒉皇嗆芨?,請重慶師傅操刀的成本又比品牌加盟低,所以杭州市面上都以自主經營的店鋪為主?!庇械曛鞅硎?。

油炸店鴨脖子店紛紛變臉

一些經營麻辣燙的店主說,四五年前杭州就有做麻辣燙的店了,但在今年夏天突然紅火了。想不到,捧場來吃的食客多,開店的人更多?!叭緗裨諍賈?,麻辣燙已經開了大大小小不下幾百家門店?!?/span>

技術門檻低、成本低,因此麻辣燙也和掉渣燒餅、巴西烤肉等路邊食品一樣,在杭城被迅速復制。皮市巷、孩兒巷、長生路、板橋路、文三路、德勝路……凡是人口密集的地方都能覓到它的蹤影。

老裘夫妻是杭州本地人,原來在板橋路一直經營著一家以炸串為主的小店,生意一直都不錯。不過,近來一些常光顧這里的老客發現,老裘的油炸小店已改頭換面,做起了重慶麻辣燙的生意?!壩欣瞎絲拖蛭頤墻ㄒ楦穆袈槔碧?,而且看著別人做麻辣燙生意特別火,我們就忍不住動心了。現在生意挺好,差不多一天能賣個幾百份?!崩蕭盟?。

文三路上臺灣人開的那家麻辣燙店,前身是一家賣鴨脖子的店。這個臺灣人一直是在銀泰附近開奶茶店,因為見麻辣燙生意火了,于是就在這間鴨脖子店里有模有樣地兼做起麻辣燙的生意。

單店每月利潤上萬元

海帶、土豆、羊肉、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、藕、空心菜、排骨......五毛錢的素菜,一至兩元的葷菜,客人們三三兩兩結伴,各拿一大把自己愛吃的串串煮進湯鍋里,再喝喝冰鎮啤酒。4個人吃個百來塊錢,差不多就酒足飯飽了??腿司醯霉晃隊質禱?,麻辣燙店主也是邊忙邊偷著樂——生意小利潤不小,賣一串花菜毛利潤可就是3毛錢。

有位不愿透露姓名的店主給記者算了這么一筆賬:麻辣燙的設備投入大約在兩三千元,店租根據地段確定,好一點的旺鋪10萬元以上一年,差一點的七八萬元左右。每天銷售兩千到4千串,一個月就有6萬到8萬元的營業額,扣除成本2.4萬元到3.2萬元、人工一萬元、月租金一萬元,一個十幾平方米的小店每月盈利至少上萬元。

文三路上一家麻辣燙店店主透露,最好賣的是兩元錢的骨肉相連、大里脊,還有甜不辣,光一個品種有時候一天能賣上百串。因為地段好、生意穩定,長生路上的小張最近正琢磨著抓住這股杭兒風找機會擴充店面?!拔宜愎?,按目前這個火爆勁,店面如果能擴一倍,利潤肯定也能翻番?!?/span>

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